Секреты вкусных блинов. Простой пошаговый фоторецепт


В самом разгаре веселый праздник Масленица — неделя, предшествующая Великому посту и разделяющая в славянском народном календаре два главных его сезона — зиму и весну.

Масленица: Где на выходных вкусно поесть в Витебске.

Множество развлечений придумано на Масленицу, но все они так или иначе связаны с символом Солнца (приближающийся Весны) — блином. Также блины являются основным угощением на протяжении всей Масленичной недели.

Фото Виктории Тарасевич

Можно сходить полакомиться блинчиками в кафе или на уличные гулянья, но самые вкусные блины, как известно — бабушкины или мамины. Мы подготовили пару рецептов «из первых рук» специально для читателей ВК.

Тонкие ажурные блинчики на дрожжах от Ольги Федотовны (соседки моей бабушки).

Ингредиенты (из расчета на большую компанию):

Мука высшего сорта — 1 кг.

Молоко — 4-5 стаканов

Подсолнечное масло — 3-4 ст. ложки

Яйца — 3 шт.

Сахар — 2 ст. ложки

Соль — 1 ч. ложка

Дрожжи — 40 гр.

Приготовление :

Ставим опару. Для этого в два стакана теплого молока вводим дрожжи + пол килограмма муки, хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем — ставим в теплое место примерно на час.

Когда опара поднимется, добавляем соль, сахар, подсолнечное масло и яйца. Все это размешиваем (чтобы не было комочков) и добавляем к этому оставшуюся муку. Затем в тесто, постоянно помешивая, вливаем еще два стакана теплого молока. Тесто должно стать консистенции густых сливок. Посуду с тестом ставим в теплое место — подходить. Как только подымется — начинаем выпекать. Тесто должно хорошо растекаться по сковороде. Блинчик наливаем не толстым слоем. Долго на сковороде не держим — чтобы не пересушить.

Блинчики становятся ажурными за счет многочисленных дырочек.

Фоторецепт маминых пористых заварных блинов. С секретами 🙂

Ингредиенты (из расчета на 4 человека):

Фото Виктории Тарасевич

Мука высшего сорта — 2 стакана

Молоко — 2 стакана

Кефир — 3 ст. ложки

Подсолнечное масло — 3 ст. ложки

Яйца — 2 шт.

Сахар — 1 ст. ложка

Соль — примерно 0,5 ч. ложки

Сода — примерно 0,5 ч. ложки

Приготовление:

  1. Муку обязательно просеиваем ( за счет этого мука становится воздушная и легкая).

Фото Виктории Тарасевич

  1. Вбиваем яйца — хорошенько перемешиваем ( тщательное перемешивание нужно на всех этапах замешивания блинов).

Фото Виктории Тарасевич

  1. Добавляем кефир, соль и сахар — перемешиваем. Затем вливаем стакан молока — вымешиваем без комков.

Коллаж Виктории Тарасевич

  1. Добавляем соду ( сода гасится за счет кефира, и постепенно тесто начинает пузыриться). Получается тягучее тесто консистенции густой сметаны.

Фото Виктории Тарасевич

  1. Добавляем подсолнечное масло (∗ за счет масла блины становятся более нежными и не пригорают к сковороде).

Фото Виктории Тарасевич

  1. Кипятим стакан молока, вливаем в тесто и вновь хорошо перемешиваем.

Фото Виктории Тарасевич

  1. Для выпечки блинов используем (желательно) чугунную блинную сковороду. Сковороду предварительно хорошо разогреваем, подсолнечное масло льем только один раз перед первым блином (проверить нагрев сковороды легко, просто капнув на нее каплю теста).Как только блин налит на сковородку — сразу видно, почему он называется пористым 🙂

Фото Виктории Тарасевич

Еще один секрет — чтобы блины не остывали и не твердели, накрыть их крышкой для микроволновок или любой другой удобной крышкой.

Фото Виктории Тарасевич

Вот и все! Мамины пористые заварные блины готовы. Подавать горячими с различными начинками: вареньем, сметаной, топленым маслом, сахарной пудрой, фруктовыми сиропами или икрой 🙂

Фото Виктории Тарасевич

Приятного Вам чаепития с блинами и веселой Масленицы!

Этот очень вкусный рецепт, который вся команда «Витебского курьера» пробовала не раз и не раз, облизывая пальчики, вспоминала Масленицу, подготовила Вика Тарасевич — наш вечный член команды. Спасибо ей!

Подписывайтесь на нас в: Яндекс. Дзен, Google Новости, Telegram-канал, «секретный» Telegram-чат!